Hjemmelavet mayonaise og bærnams til... Ja, alt muligt.

Jeg løb tør for mayo igår. Jeg ved ikke hvordan det kunne ske! Eller... Det ved jeg jo godt, men jeg ved ikke hvordan jeg kunne lade det ske.
Sidste gang på LCHF kurset (sidste gang på torsdag! Skrig!!!) fik vi en herre nem opskrift på mayo. Det er nu ikke så svært at lave det selv, men man skal være tålmodig, og forsigtig i starten, så der er måske nogen der ikke lige får lavet det selv. Men det smager altså bare lækkert.
Jeg brugte hvad jeg havde i køleren, så det er altså ikke den samme som vi fik af diætisten.

Mayonaise

2 æggeblommer
1 tsk citronsaft
2 tsk hvidvinseddike
2 dl smagsneutral olie. Jeg brugte den billige rapsolie.
Salt

 

Æggene hældes op i minihakkeren og står lidt, så de har nogenlunde samme temperatur som resten.
Så hælder du alt op i, undtagen olien. gi den lige et tryk på stavblenderen, og hæld så lidt olie i. et tryk, og lidt mere olie, et tryk og lidt mere olie osv. Bare lige 1-3 tryk mellem hver gang du hælder olie i. Mega nemt da.
Smag den evt til med mere citron eller eddike. Det kan også være du vil have mere olie i, og så gør du bare det.
Jeg brugte hele denne portion i min tunsalat, med fem dåser tun og fem æg, og her er til nogle dages morgenmad/frokost hvis det skal gå lidt stærkt.

 

Jæwer vil meget gerne spise ordentligt også, så jeg laver både morgenmad og frokost til ham hver dag for tiden. det havde jeg ellers forsvoret at jeg nogensinde ville. Jæwers mor har smurt madpakke til Jæwers far, HVER dag i hele hans arbejdsliv, og det er ikke min stil! :D
Ikke desto mindre er det det der sker for tiden...

Han får fx tunsalat eller skinkesalat med. Men han synes ikke det så'n rigtigt er morgenmad. Så vi er gået over til græsk yoghurt 10%, med hakkede nødder og bærnams. -Lidt nederen navn, men jeg ved ikke lige hvad jeg ellers skal kalde det. Forslag modtages gerne....

Bærnams

1 pose bærsymfoni
½ pose jordbær fra frost
1½ tsk vaniliepulver
1½ tsk sukrin+
2 spsk vand

Lad det koge til bærene er helt smattede ud. Kør det glat med håndblenderen, og sigt det, eller behold det som det er. Jeg kan bedst lide det når det er helt glat.

Han får ca 2 dl yoghurt med, en lille håndfuld mandler og så et par spsk af bærrene.

 

Og hey. Se lige denne her madkasse! Den er fra netto til 20,-. Jeg æææælsker netto, og har en svaghed for spotvarerne, til stor ærgelse for Jæwer, der synes jeg bruger for mange penge i netto. Men denne her, den KAN man da ikke undvære. Den fåes også i rund, med trekantede bokse. Perfekt til ungernes madpakker. Dette er Fridas eftermiddagsmad. De får lækker frisklavet økomad i børnehaven af deres madfar. Han laver rigtig dejlig mad, så i princippet kunne vi få rugbrød til aftensmad hver dag, han sørger for resten. :)

 

Lasagne og brændte mandler

Vi havde gæster igår. Helt spontant...

Nogle af de der hvor det er ligemeget (fuldstændig ligegyldigt!) hvad man har på, og hvad vi skal have at spise, for det er nogen vi ser i snit en gang om ugen, og så kan det altså ikke være tre retter hver gang. Ikke hos os i hvert fald.
Igår stod den på lasagne, (og jordbærtærte. Det der med parantesen gælder stadig, ik?)
En LCHF en af slagsen selvfølgelig. Lasagnepladerne er samme opskrift som pastaen, bare skåret i plader.
Kødsovsen var 'rester' af kødsovs til pizza, jeg havde med vilje lavet en kæmpe portion fredag. Bare en almindelig 'tør' kødsovs med flåede tomater og hvidløg, og ikke så meget andet. Det skulle være helt børnevenligt, da vi havde en Frida labre veninder på besøg. Hun var i øvrigt MEGET vild md LCHF pizza.

Nå, men kødsovsen, fik en revet squash, noget mere væde og et par bouillontern, altid kylling herhjemme, synes det smager bedst.

Kødsovs, lasagneplader, og så bechamelsovs. Det passer ligesom sammen. Men altså, ingen mel jo.

Bechamelsovs

½ liter fløde
En hel masse revet ost. Jeg brugte rester fra pizzaen dagen før, og så noget flødehavarti.
muskatnød
salt/peber

Lægge, lægge sammen, i RIGTIG rækkefølge tak. Kød, bechamel, plader og så fremdeles. Revet ost på toppen.
Der blev til to lasagner af en stor portion kødsovs, to gange pasta, og så denne her bechamel. Den blev rigtig god og cremet.

 

 

 

Blomkålssalat

 

Et helt blomkål skåret i fine skiver, evt på mandolinjern

Revet (øko) citronskal

Olie

Citronsaft

Salt/peber 

 

Kraftigt inspireret af en vis hr. Bitz. Dog uden hans ellers lækre nødder til. Eller... Det lød måske forkert. :D

Men den var i hvert fald god til lasagnen, og var en god modvægt til den lidt fede lasagne.

 

(Så var der jordbærtærte og kaffe)

Og så blev de bare siddende!!!! Så var man jo lissom nødt til at finde på noget mere de kunne proppe i hovedet til alle de der øl og al det rødvin mænderne drak. Men jeg havde nogle mandler liggende, så jeg lavede lakridsmandler, og brændte mandler.

Brændte mandler

Mandler
Kokosolie
Palmesukker (fåes i helsekosten)
Kanel
Salt

Mandlerne ristes på panden, og der tilsættes en god tsk kokosolie. Det skal smelte, og så tilsættes palmesukker, kanel og salt. Vendes nogle gange til alt er smeltet sammen, og ser læks ud.

Nutella

Jeg har set flere steder at man kan lave nutella ud af hasselnøddesmør og dadler. Jeg æææælsker nutella, men jeg hader dadler. Føiij! Men altså, nutella, det fortjener da i hvert fald en prøve. Så jeg lavede en lille portion.

Nutella

En lille pose hasselnødder
2-3 dadler
1 tsk rå kakaopulver (alm. kakaopulver kan også bruges, jeg synes bare denne er lidt mildere i smagen)

Hasselnødderne ristes på panden, til skallen krakkelerer. Gnub skallen af. Jeg brugte et viskestykke, men nu ved jeg så ikke hvordan jeg får det rent...!
Hasselnødder køres i minihakker, eller andet, indtil olien har skilt sig fra nødderne, og det er helt fint og flydende. tilsæt dadler og kakao, og kør igen.
Frida synes det er MEGA lækkert, jeg synes rigtig nutella er mega lækkert, men det går helt bestemt an. :)

 

 

Popcornene....

Så fandt jeg ud af det. :)

En KÆMPE skål popcorn med sourcream and butter flavour. Ahm!