Jeg vil bare godt være normal!

Jeg har lige haft et par dage hvor jeg har haft brug for at det hele var lidt 'normalt'. Jeg har ikke haft lyst til mad. Eller... Jeg har ikke haft lyst til DEN slags mad. For altså, ostekugler og kærnemælkshorn røg lisså fint ned i søndags, da jeg havde tømmermænd. Jeg har prøvet at lave ekstra lækker mad, som jeg ellers gladeligt spiser, som fx forleden med laksen og hjemmelavet hollandaise, og som jeg spiste halvdelen af før jeg var 'mæt'. Jeg gad ikke spise mere, Men jeg havde måske i virkeligheden også lyst til ris. Det ligger efterhånden fjernt fra mig at tage af både ris og kartofler, med mindre vi er til bryllup eller andet, hvor folk har brugt mange penge på maden. Og jeg skænkede det heller ikke en tanke med risene, men her bagefter, tænker jeg at det nok var det jeg havde lyst til. Ris, og at det var 'normalt'. 

Jeg har i hvert fald haft nogle dage hvor jeg har bevæget mig derhenad. 

I går havde jeg SÅ meget lyst til at tage en af ungernes boller og riste den og proppe smør og ost på og køre den lige i løgneren. Men noget stoppede mig alligevel. Istedet lavede jeg et LCHF mikrobrød, som jeg smurte med smør og puttede ost (og sukkerfri syltetøj) på. Det var bare så lækkert. Jeg kunne kun spise halvdelen, og jeg snakkede med en veninde om det. (For det ligner altså ikke mig at spise så'n nogen små portioner!) Men som hun sagde, så er mavesækken jo ikke ret stor, og jeg har nok bare fået gjort den til normal størrelse igen.

Det føles helt ok. 

Jeg kan måske også sige at jeg har opdaget at jeg næsten altid er en lillebitte smule sulten. Jeg er aldrig propmæt, som efter man (jeg!) har spist en burger menu med pommere og det hele. Jeg får stillet min sult de tre gange om dagen jeg spiser, ofte spiser jeg morgenmad halv ti, frokost mellem halv et og halv to, aftensmad ved seks tiden. 

Men jeg er aldrig så sulten at jeg kunne finde på at overfalde brødkurven, (nu skal man jo aldrig sige aldrig, men jeg tror det ikke). Mit blodsukker føles stabilt og derfor har det været fint med maden. Jeg har ikke haft brug for mere. 

Nå, men tilbage til det der mikrobrød. 

2 skiver mikrobrød:

2 æg

1 spsk olie. Jeg brugte en smagsneutral olie. 

2 spsk mandelmel 

1 lille spsk husk

Lidt salt

Olie og æg piskes med en gaffel i en dyb tallerken, og de tørre ting tilsættes og piskes sammen med. To min i microovnen på højeste hastighed. Du kan sagtens lave mandelmel selv. Jeg kom i tanke om at mit mel var en blanding af hasselnødder og mandler. 

Jeg flækkede det og skar det ud i kvarte. Jeg spiste ikke den anden halvdel. 

Jeg har også lavet ostepizzaen. Den smager som almindelig pizza, og føles heeeelt normalt. Jeg lavede tre portioner, og der var så til frokost til mig to dage, Jæwer frokost en dag, Fridas madpakke en dag. 

Den er virklig go, og fortjener en gentagelse. 

LCHF pizza til 1:

2 æg

75 gram revet ost

2 tsk husk

1,5 tsk oregano

1 knsp salt

Æg og ost blandes, derefter resten. Bunden lægges i ønsket størrelse på en bageplade med bagepapir på. Jeg lavede forskellige størrelser, så der var til madpakken osv. Bages i 10-15 min ved 200 grader til den er gylden. Ud, køl lidt, put helt almindelig fyld på. Ind igen. 

Og så lavede jeg en stor portion coleslaw hvor jeg puttede masser af dild i, og DET var lækkert! Ahm!

I forbindelse med min bootcamp, var der en pige der sagde at hun havde svært ved at lade de lækre ting være. Hun var lige stoppet med at ryge og startet op med træningen, men havde så svært ved at leve efter den bog vi har fået. 

Jeg sagde ikke noget!!!! 

Vores træner skal jo motivere og sparke os i røven, det er jo lissom det hun får sine penge for..... 

Så hun sagde; jamen, det er jo kun seks uger, kan du ikke lige tá dig sammen og lukke munden??? 

Jeg sad og tænkte at det, for mig i hvert fald, ikke kun var seks uger. Jeg er kommet ind i nogle rigtig godt vaner, som jeg ikke har tænkt mig at bryde. Men det ville blive for svært for mig hvis jeg ikke kunne tillade mig selv at spise fx kartofler osv ind i mellem når man er ude.  Det er jo også derfor jeg ikke taber mig helt vildt meget. Når jeg lever helt strikt, taber jeg 200-300 g om dagen, nogle gange mere, og der skal altså ikke meget til at vælte læsset. 

Man skal HELE tiden holde fast, og ikke vige udenom overhovedet. Præcis som det er med alle andre kure. Man skal holde den!!! For mig er dette bare ikke en kur. Dette er måden jeg godt vil spise på, og vægttabet må komme stille og roligt. 

For nu, som jeg har sagt tidligere, føler jeg mig fri af maden, og så betyder vægttabet mindre. Pludselig. 

Men jeg VIL godt tabe mig. ;)

Madlede + Laks med hollandaise

Jeg har simpelthen så'n en madlede for tiden. 

Det har faktisk stået på et stykke tid nu, og jeg ved ikke rigtig hvad jeg skal gøre for at komme ud af det igen. Jeg laver al mulig forskellig mad, men gider ikke spise det alligevel. I går morges, var det et spejlæg jeg ikke gad spise, til frokost fik jeg stegt torskerogn med hjemmerørt remo, og en broccoli/rød peber salat med olie og citron. Hvem fa'en gider ik spise det???? Well, jeg gad ikke. Åbenbart. 

Men det værste var dog til aften. Der havde jeg kørt de store skyts frem, og vi fik laks og varm bønnesalat med grillost og hasselnødder og så hollandaise til. Hjemmelavet, ikke knorrs. (Selvom den nu smager helt outstanding hvis du spørger mig) Men altså, igen spiste jeg kun halvdelen. 

Flabet faktisk.... 

Krebsehalesalat vol. 2 og lidt mere om mælk.

Jeg kan så heller ikke tåle den græske yoghurt alligevel tror jeg. Jeg har i hvert fald haft ondt og har været mega oppustet. Nederen. Må prøve et par dage uden mælkeprodukter af den slags. Ost er vist ikke noget problem. 

Frokost blev krebsehale salat. Det er bare så lækkert med så'n et par små haler, det blir jeg vist aldrig træt af. 

Krebsehalesalat vol. 2

Et bæger krebsehaler

Mayo

En håndfuld sukkerærter

En kvart rød peber

Et kogt æg

Masser af karse 

Saften fra 1/2 citron

Salt/peber

Dræn og skyl halerne, hak resten, rør, spis. Jeg spiste ca 2/3 af portionen. Så er der lidt til senere inden jeg kører. 

Tre minutter senere. 

Fem minutter senere. 

Har taget fisk op til i aften. Pangasius fileter. Skal godt nok ud og træne inden jeg selv skal spise, men jeg laver det lige før jeg kører så de andre kan spise uden at stresse alt for meget. Hvad skal man finde på til... Tænke, tænke...

(Og hey, pst! Jeg har fødselsdag imorgen.) :) Så så man lige mig være fem år igen, og glæde sig, og sige at man ikke ønsker sig noget særligt, alt imens man håber på tusindvis af gaver!!! Og al mulig postyr, kun for min skyld! Men altså... Det blir jo nok bare en fredag som alle andre. :D

Menu of the day

Øj mand. Køleskabet var TOMT her til morgen. Der er nogen der har glemt at give husholdersken besked....

Men man finde jo altid et eller andet. 

Morgenmaden var tre æg som omelet med gurkemeje i, og så to skiver af den runde ost. Klap, kør ind. 

Frokosten var lidt værre. Men jeg fandt et stykke laks, altså så'n et der har været i ovnen, et æg, noget smør og lidt creme fraiche. Var i urtebedet efter purløg og esdragon. Ville helst have haft dild, men den så lidt fesen ud, så den får lige en chance for at komme sig. Ingen citron desværre, ellers var det også kommet i. 

Hakke, mose, røre, kør ned. Jeg fik fintsnittet blomkål og kinaradise til. Find den! Den er mega lækker!!! 

Aftensmaden havde Jæwer lavet, fordi jeg skulle træne. Han nåede dog lige at svinge ind forbi netto inden han kom hjem. Kødsovs blev det til. Med kogt blomkål. (Og revet parmesan for mit vedkommende, jeg har nemlig fået handlet). Lækkert! Og især at man ik selv sku lave det. :)

Hørfrøgrød, hvis du er frisk?

I forbindelse med bootcamp, har vi fået en bog af Louise Bruun. Den hedder 'få en lykkelig krop på 28 dage'. Jeg følger den ikke, da jeg er rigtig glad for LCHF. Men der er rigtig mange ligheder mellem Louises bog og så min kost. Jeg holder mig bare som regel til 'almindelig' mad, og får sjældent købt noget anderledes. Bogen indeholder en opskrift på hørfrøgrød. Og selvom jeg synes den så mega lækker ud, så har jeg alligevel skulle tage tilløb. Jeg mangler også alternativer til æggene, og yoghurten, så dette var da bestemt en mulighed. Igår satte den altid tålmodige Jæwer så frø og mandler i blød, og jeg glædede mig helt vildt til at spise den lækre bløde grød, med mandler, kanel, lidt æble og bær. Men ak. Grøden var alt for slimet til mig. Jeg ved at mange spiser den med velbehag, og er rigtig glad for den. Frøene udgiver planteslim, når de har været i blød, og dette slim lægger sig som en hinde i tarmen, og skulle eftersigende stabilisere maven på en rigtig god måde. Men altså, hva ved jeg???!?

Det var i hvert fald way to slimy for me. Det voksede bare i munden på mig. Smagen var dog super lækker, så jeg synes da den er et forsøg værd hvis man har lyst. Det er simpelthen konsistensen for mig der gør at jeg nok liiiiige skal vænne mig til den! 

Hørfrøgrød

1/2 dl hørfrø 

1/2 dl mandler

1/2 æble

1/2-1 dl bær (vi fik bare det der bærmos på)

Kanel

Frøene hældes i en lille skål, og dækkes lige nøjagtigt med vand. Dæk det til og stil i køleren. Det samme med mandlerne. Dækkes ned vand. Her skal vandet dog hældes fra, det skal det ikke ved frøene. 

Næste morgen pynter du frøene i skålen med finthakket æble, bær, kanel og så de opblødte mandler. 

Jæwer kunne heller ikke rigtigt få det ned. Så jeg lavede en sprød omelet istedet. 

Til frokost fik jeg salat med laks, mandler, sesam, og olie/eddike dressing. 

Salat med blomkål og kinaradise

Idag var vi så heldige at blive inviteret til morgenmad hos Jæwers fætter og dejlige kone. Vi blev allervenligst spurgt om hvordan og hvorledes med mad til os, om de kunne bage noget af grahamsmel osv. Mega sødt af dem!!! Men helt unødvendig. Vi finder næsten altid et eller andet vi kan spise, og i dag var der masser af æg, pølser og bacon, og så er det jo ingen sag. :) Bla. en rigtig god æggekage/fritata med spinat i og revet ost på. Den var rigtig lækker. 

På vej hjem faldt Sisse i søvn, og eftersom natten har været temmelig vild, besluttede vi os for at køre en lang tur så hun kunne sove videre, efter at have sat ældsten af på overnatning hos veninden. Vi kørte rundt i noget der ligner tre timer, og det var bare pisse hygligt. Så havde vi pludselig tid til at snakke. 

Jæwer spurgte om vi manglede noget i netto, næh, det mente jeg da ikke vi gjorde. Da vi er to sekunder fra at være hjemme, kommer jeg i tanke om at køleskabet vist alligevel er tæt på tomt. Ej altså! Det er sjældent at jeg får blikket fra Jæwer, men her var det tæt på!

Jeg måtte derfor anstrenge mig lidt for at servere  noget der ikke indgød til yderligere løftede øjenbryn. Det blev til en mega god salat som mætter helt vildt. 

Salat med blomkål, kinaradise osv

En stor håndfuld ristede hakkede mandler

En pakke bacontern

1/2 blomkål i tynde skiver

1/4 broccoli i tynde skiver

1 rød peberfrugt 

1/2 kinaradise skåret julienne (jaja, eller revet på den grove side hvis du er en af dem der ikke er så heldig at eje et sådan)

1/2 glas mayo

Skal af en økocitron

Saft af en halv citron

Salt/peber 

Alt i en skål, og ned med fingrene. Mos det godt igennem, så der er mayo på det hele. 

Det er første gang jeg har købt kinaradise, men slet ikke sidste gang. Den er let og mild i sådan en salat her  

Indlæg om min travlhed og om at være på LCHF. Plus nogle nemme retter.

Idag er dagen.....

NU skal jeg have tid til at blogge igen. Jeg savner det helt sindssygt, men jeg synes desværre ikke at jeg har ordentlig tid til det. Sisse sover ikke så længe som hun plejer mere, og alt det jeg så plejer at have tid til at ordne når hun sover, når jeg så ikke alligevel. 

Men NU skal det være. :)

Siden sidst har der været så meget at lave, og jeg kan umuligt nå at samle op på det hele. Der har været konfirmationer og en polterabend, og jeg er startet på bootcamp

Med få undtagelser har jeg kunne holde mig indenfor lchf rammerne. Og ret nemt faktisk. Meeeeeen, så var der lige den ene konfirmation og den der polterabend. Ved den ene konf, var der læææækker mad jeg kunne spise med god samvittighed, og jeg blev mæt og kunne snildt holde mig fra desserten. Ved den anden var der såmænd også rigtig lækker mad, det var bare en anden slags mad. Tærte og flødekartofler og den slags. Jeg holdte mig til kødet, med grøn salat, feta og pesto. Men jeg blev ikke så'n rigtig mæt. Så jeg kom desværre til at overfalde kagen. (Og isen!) (Og slikket!) (Og chokoladen!) Oh no....

Og så kan man sige at der jo også skal være plads til 'den slags'. Og 'enkelte dage sker der jo ikke noget', eller 'det skal jo heller ikke blive for surt'. Og næh.... Det skal det jo heller ikke. Men for mig, bliver jeg ikke gladere af at spise hverken isen eller kagen. (Chokoladen måske!) Men det føler jeg at jeg gør i det øjeblik jeg kører det ned i halsen, men umiddelbart efter, er det jo glemt igen, lige indtil jeg får lyst til endnu et stykke, og endnu et stykke. Det var i hvert fald det der skete. Og så får jeg hjertebanken og begynder at svede lidt osv. Helt skønt jo....! 

Det har jeg 'glæde' af i maaaaange dage efterfølgende. 

Det samme skete til polterabend. Hvidt brød (groft er også hvidt!) i lange baner, øl, -helt sikkert en nødvendighed, OG noget der gør mig gladere! :) Jeg synes det er mega sjovt at være fuld, og jeg glæder mig som en sindssyg til det forestående bryllup. Jeg skal bare være fuld og danse hele natten!!! :) men altså øl er jo ikke ligefrem noget man bliver tyndere af. Men jeg ææææælsker øl!

Polterabend weekenden kostede tre kilo!!!! Det skal så lige siges at vi fik pitabrød og pommere søndag. Men alligevel, tre kilo! Det er da også noget, hva!?!

De er heldigvis næsten væk igen, men tænk hvis jeg nu havde tabt mig de tre ekstra kg istedet for først at tage dem på (igen) først. 

Nå, men nok om det. 

Jeg kan se at der er flere der har kigget ind forbi selvom jeg ikke har fået skrevet nye indlæg længe, og jeg får ofte en besked eller en mail om jeg ikke lige har en opskrift på det ene eller det andet. Jeg er simpelthen så glad for modtagelsen af denne blog. Tak for jeres interesse. :) 

Jeg kan se at det breder sig lidt hist og her. En veninde tabte sig lige tre kg op til en fest ved at spise sådan her, og det kunne man bare sagtens se. Hendes kindben og hendes hud var bare så smukke. Mega sejt altså. 

Der er så nogle stykker der synes det virker uoverskueligt at få ind i hverdagen, og det kan jeg sagtens forstå. Jeg går hjemme lige for tiden, og det er meget nemmere lige at tage noget herhjemme, fremfor at tænke på madpakke hver dag. 

Jeg frygter da også den dag jeg starter på arbejde igen. Der får vi eftermiddagsmad hver dag. Eller ungerne gør, men man skal godt nok have en viljestyrke af stål hvis man skal lade det nybagte brød være.... Don't know how...!

Men jeg vil alligevel prøve at strikke et indlæg sammen om LCHF i hverdagen. Så kan det være at jeg selv får det nemmere når jeg engang skal starte. 

Imorgen måske. :)

Her er lidt inspiration til nem LCHF indtil videre. 

Mørbrad med grøntsager. 

Mørbraden var marineret fra butikken af, så den røg bare ind i ovnen. Jeg lod med vilje være med at kigge på hvad der var i marinaden, men den var nok fyldt med sukker. Lav den selv hvis du orker, jeg gad ikke lige der. 

Grøntsager var dem der skulle spises. Vi havde en masse rester, der var så'n liiige på kanten. De blev skåret i passende stykker og ristet på panden. Der kom masser af ristet kokosmel og frisk revet parmesan på. Og ristede hakkede mandler. 

En bøf af hk kalv og flæsk. (Hvad hedder det så????) med hvidløgssmør og grøntsager fra frost vendt på panden. Jeg fandt en pose i Rema med grøntsager og små stykker pesto i. Virklig nemt, lækkert og mættende. (Ignorer venligst min manglende lyst til opvask, så jeg er nødt til bruge ungernes tallerken)

Nem frokost: 

En lille pakke røget ørredfilet. 100 g tror jeg. Blomkålssalat af fintskåret blomkål, rød peber i tern, mayo, peberrod (helt friskrevet, men jeg havde en rest revet i en bøtte og det var helt fint, lidt citronsaft, salt og peber. 

Morgenmad:

To blødkogte æg, en rest blomkålssalat fra dagen før, en blok emmentaler, to paranødder, kaffe med fløde. (Piske, that is!)

Hjemmelavet mayonaise og bærnams til... Ja, alt muligt.

Jeg løb tør for mayo igår. Jeg ved ikke hvordan det kunne ske! Eller... Det ved jeg jo godt, men jeg ved ikke hvordan jeg kunne lade det ske.
Sidste gang på LCHF kurset (sidste gang på torsdag! Skrig!!!) fik vi en herre nem opskrift på mayo. Det er nu ikke så svært at lave det selv, men man skal være tålmodig, og forsigtig i starten, så der er måske nogen der ikke lige får lavet det selv. Men det smager altså bare lækkert.
Jeg brugte hvad jeg havde i køleren, så det er altså ikke den samme som vi fik af diætisten.

Mayonaise

2 æggeblommer
1 tsk citronsaft
2 tsk hvidvinseddike
2 dl smagsneutral olie. Jeg brugte den billige rapsolie.
Salt

 

Æggene hældes op i minihakkeren og står lidt, så de har nogenlunde samme temperatur som resten.
Så hælder du alt op i, undtagen olien. gi den lige et tryk på stavblenderen, og hæld så lidt olie i. et tryk, og lidt mere olie, et tryk og lidt mere olie osv. Bare lige 1-3 tryk mellem hver gang du hælder olie i. Mega nemt da.
Smag den evt til med mere citron eller eddike. Det kan også være du vil have mere olie i, og så gør du bare det.
Jeg brugte hele denne portion i min tunsalat, med fem dåser tun og fem æg, og her er til nogle dages morgenmad/frokost hvis det skal gå lidt stærkt.

 

Jæwer vil meget gerne spise ordentligt også, så jeg laver både morgenmad og frokost til ham hver dag for tiden. det havde jeg ellers forsvoret at jeg nogensinde ville. Jæwers mor har smurt madpakke til Jæwers far, HVER dag i hele hans arbejdsliv, og det er ikke min stil! :D
Ikke desto mindre er det det der sker for tiden...

Han får fx tunsalat eller skinkesalat med. Men han synes ikke det så'n rigtigt er morgenmad. Så vi er gået over til græsk yoghurt 10%, med hakkede nødder og bærnams. -Lidt nederen navn, men jeg ved ikke lige hvad jeg ellers skal kalde det. Forslag modtages gerne....

Bærnams

1 pose bærsymfoni
½ pose jordbær fra frost
1½ tsk vaniliepulver
1½ tsk sukrin+
2 spsk vand

Lad det koge til bærene er helt smattede ud. Kør det glat med håndblenderen, og sigt det, eller behold det som det er. Jeg kan bedst lide det når det er helt glat.

Han får ca 2 dl yoghurt med, en lille håndfuld mandler og så et par spsk af bærrene.

 

Og hey. Se lige denne her madkasse! Den er fra netto til 20,-. Jeg æææælsker netto, og har en svaghed for spotvarerne, til stor ærgelse for Jæwer, der synes jeg bruger for mange penge i netto. Men denne her, den KAN man da ikke undvære. Den fåes også i rund, med trekantede bokse. Perfekt til ungernes madpakker. Dette er Fridas eftermiddagsmad. De får lækker frisklavet økomad i børnehaven af deres madfar. Han laver rigtig dejlig mad, så i princippet kunne vi få rugbrød til aftensmad hver dag, han sørger for resten. :)

 

Kodag med madpakker, og farserede porre med flødestuvet blomkål

Mega fed dag....

Der er virklig blevet puttet på kontoen idag. Jeg satte mig ned kl 21, og ville egentlig godt se noget fjerner, men åh hvor er det dog kedeligt! Jeg er i humør til noget andet. Jeg er rastløs....

Vi har været til økodag idag, og det var bare SÅ hygligt. De er altid mega nuttede når de kommer på græs de køer. Frida syns bare de stod stille og var meget lidt imponeret. Sidste år var jeg nærmest ved at hyle, men altså, der var jeg også gravid.

Vi skulle have madpakke med havde vi aftalt, og jeg faldt igår over en opskrift på sandwichbrød!!!
Bloggen er en svensk blog. Derovre på den anden side af sundet er de meeeget længere fremme med LCHF end vi er her. Det er stille og roligt begyndt at brede sig, og der er flere og flere der taler om det, og ved hvad det er. Men Sverige, de har levet sådan i mange år åbenbart, helt uden at vi har fundet ud af det! Og hende her, hun er en af dem der er 'med på den'. hun har bl.a. skrevet en kogebog om LCHF, og hendes blog er fuld af spændende opskrifter, gode råd, og inspirerende indlæg. Fx hendes egen vægthistorie. Kig derind hvis du er nysgerrig på LCHF.

Sandwichbrød -2 skiver

2 æg
1 lille spsk husk
1,5 spsk kokosmel
1 spsk kokosolie
Lidt salt

Smelt kokosolien i en dyb tallerken i mikroovnen, pisk de 2 æg ned i olien. Den er varm, så det skal gå hurtigt, (eller vent hvis du har nok tålmodighed). Rør de tørre ting sammen, og rør det sammen med æggene. Giv den 2 minutter i tallerkenen på højeste varme. (Min tallerken så IKKE ud som hendes, den var helt smurt ind).
Da det var kølet af, delte jeg det og ristede det, og puttede en ordenlig portion tunsalat og skivede agurker i. Det var altså ret lækkert, og man var ikke 'mærkelig' og stå midt på en bondegård med fin salat og gaffel. Der var jo køer omkring mig, og folk med en almindelig madpakke.
Den smagte dog lidt meget af kokos. Jeg må simpelthen have fat i noget olie uden smag. Men næste gang bliver den bagt med rapsolie og mandelmel, og måske nogle krydderier i dejen.

Så var vi på stranden, og få våde sko og strømper og røde fødder af det kolde vand. Pigerne hyggede sig helt vildt, og fik kastet en hel masse sten i vandet. Rigtig dejligt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så til aftensmaden. Jeg havde egentlig tænkt mig at vi skulle have krebinetter, men jeg fik pludselig lyst til farserede porre. Wierd, i know! Og så flødekartofler.... Men DET gider vi ikke spise for tiden.... SLET, slet ikke....! Suk. Men så lavede jeg da bare flødestuved blomkål istedet. Og det var bare ligeså lækkert. Plus at man så ikke sad tilbage med helt proppet mave, og havde brug for en lur, bonus. :)

Farserede porrer

6 porrer
1 kg hakket kalv og flæsk
1 fint hakket løg
4 æg
2 spsk husk
3 spsk fløde
Salt/peber

Alt i en stor skål. Altså undtagen porrene! Farsen blandes godt med fingrene, og sættes til side imens du lige ordner porrene. Vask dem, og skær dem i to-tre cm.
Farsen puttes udenom hver porrestykke. Jeg fik 3 stykker af hver porre. Det helt grønne er ikke så lækkert her synes jeg. Lægges i et stort fad eller to mindre. Og ikke som jeg, der prøvede at få alle på et mellem fad, og de nærmest blev kogt. Så måtte jeg tage dem op, og hælde vandet fra. Så bare tag et stort fad til at starte med. :)
De skal have indtil de ser brune og lækre ud, på 200 grader.

Flødestuvet blomkål

1 ½ blomkål
½ halv l fløde
2 fed hvidløg
Parmesan
Muskat/salt/peber
Revet ost

Blomkål skæres i tynde skiver. Jeg gik efter omkring 3 mm, og de behøver ikke være perfekte, det smager godt alligevel. Åbn fløden helt og hæld parmesan, hvidløg og krydderier ned i kartonen, og rør det rundt dernede med en ske. hæld det ud over blomkålen i et ovnfast fad. Bag i ovnen i 1/2 times tid, til blomkålen er helt mør. Tag den ud og hæld revet ost på. Gratiner i ovnen, til den er gylden.

Oopsies som brød erstatning

Jeg har en dejlig veninde, der har fået lidt mod på denne form for kost. Altså LCHF. LowCarbHighFat. Men hun savner brødet... Og selvom jeg ikke savner brødet, kan jeg sagtens forstå det. Det er rugbrød hun savner, og efter at have prøvet stenalderbrødet, der ikke var nogen succes, kunne hun jo prøve dette. Oopsies.
Personligt er jeg ikke ret vild med dem, men det er der mange der er, og måske de skal have en chance til på et tidspunkt. Frida kunne godt lide dem. Jeg lavede dem med kanel, og bare neutrale. Kanelerne var bedst synes jeg.

Oopsies, 6 stk

Basen:
3 æg
125 g pakke philadelphiaost (ikke light)
1 tsk bagepulver
2 spsk mandelmel (altså fra helseren)
2 tsk HUSK

Evt.:
1 spsk sukrin
2 tsk kanel
2 tsk kardemomme

Del æggene og pisk æggehviderne stive. I en anden skål pisker du blommerne sammen med philadelphiaen og tilsætter resten af ingredienserne. Til sidst vender du æggeblommerne i æggehviderne og klatter dejen ud på en bageplade med bagepapir. Selvom dejen er lidt flydende, lægger den sig i små pandekager. Bag dem i ovnen i 30 min. ved 150 grader.

Tjek Madbanditten for flere forslag til anvendelse.

Frikadeller med flødestuvet hvidkål

Da jeg idag skulle hente ældsten og en dertil hørende veninde i børnehaven, skulle vi lige ind forbi netto bagefter. Hendes meganuttede veninde er ikke ret glad for vores mad, og spiser stort set aldrig andet end rugbrødsmad med 'farfar' pølse. (Røger medister, som Fridas farfar, og derfor Frida elsker)
Jeg forstår jo ikke sådan noget, og tænker 'stakkels barn', der aldrig får noget hun kan lide herhjemme. Jeg hiiiiiver op af ærmet hver gang hun er her, og serverer pizza, risengrød, kyllingespyd og alt muligt jeg tror pigebarnet kan lide, men ak, hun vil bare godt have 'farfarpølse'. Så det får hun. :)
MEN! Idag hev jeg pigerne med i netto, og hun fik lov at vælge hvad hun ville have. Røde pølser sagde hun. Røde pølser.... Jeg er selv ret så pjattet med røde pøller. Men der er alligevel et eller andet der strider lidt i mig, når jeg skal servere det for børn. Det er ikke rigtig ordentlig aftensmad synes jeg (for det er risengrød med kanelsukker nemlig Heidi). Men nu havde hun fået lov at vælge, og så skulle de da bare have røde pølser!
De ville godt have ketchup og rems til. Eller... Frida ville godt have rems til. Så jeg lavede det til hende, så følte jeg mig lige pludselig som en bedre mor. Idiotisk, i know. OG jeg skar nogle grøntsager, som de overhovedet ikke skænkede et eneste blik. Næh, de kørte to pøller hver, og sagde pænt tak for mad.

Men det skulle vi voksne jo ikke have. Jeg havde vildt meget lyst til frikadeller og stuvet hvidkål, så jeg købte en kæææmpe pakke hakket kalv og flæsk, og et hvidkålshoved, og SÅ skulle vi ha mårmor mad. Åh, det var godt. :)

Stuvet hvidkål

Et helt hvidkåls hoved fint snittet
Smør
3/4 liter fløde
2 kylling bouillonterrn
Salt/peber

Smelt en ordentlig klat smør i en kæmpe gryde, og hæld hvidkålen op i gryden. Giv det fem minutters tid, hvor der røres rundt indimellem. Når det er blevet lidt blødt, hælder du fløden, tern, salt og peber på. Koges i fløden, indtil kålen er helt mør.

Frikadeller

1500 g hk kalv og flæsk
3 tsk salt
2 store løg (jeg er ikke vild med store stykker løg, så mine kommer i minihakkeren)
2 dl fløde
2 dl sesam
5 æg
3 spsk husk
Peber

Rør kødet med saltet, i med resten, og i med hænderne. Ælt til farsen er jævn. Stil og hvil i køleren en halv times tid, før du steger dem i olie eller smør. Jeg havde Sisse på den ene arm, så mine blev nærmest kastet på med en hånd, og uden at de blev formet som runde perfekte deller. Og ved i hvad, de smagte præcis ligesom de andre. Det er helt sikkert sidste gang jeg står og former dem. #Feeling stupid.
Denne portion er helt i tråd med noget jeg er MEGET vild med. Nemlig at lave store portioner, så jeg ikke behøver lave mad hver dag. Så er der både til frokost og aften hvis man har lyst til det. Eller en masse deller til fryseren. Det tager selvfølgelig lidt lang tid at stege, men det er hele besværet værd! I tell you...

Tærtebund til mad LCHF

Jeg bringer lige en opskrift på en lækker tærtebund, som jeg serverede for mødregruppen en dag. Den er fra et LCHF blad jeg faldt over i Sverige. Jeg havde ikke noget mandelmel, så jeg brugte kokosmel. Altså ikke den alminde raspede, men den helt fintmalede fra helsekosten. Man kan godt ane kokosen, men ikke noget der generer mig. Der skal IKKE bruges samme mængde. Sig til hvis du vil have de andre mål. Der skal bare en almindelig gang fyld i. Denne her var med porre, bacon og tomat. Jeg serverede bønnesalat, oksekødsspyd og salat til.

Mad tærte bund

2 1/2 dl mandelmel
1dl sesamfrø
40 g smør
1 spsk husk
1/2 tsk salt
1 æg

Sæt ovnen på 200 grader. Kør det hele sammen, og læg den koldt i 30 min
Smør en springform og tryk dejen ud i formen.
Forbag dejen i fem min og tag den ud igen. Forbered fyldet, og put det i, pynt evt med halve tomater.
Bag den i 20-30 min, til fyldet er fast.

Mættende tomatsuppe (og så en mega lækker jordbærtærte)

Mødregruppen skulle komme igår. Jeg troede egentlig at det først var idag, fredag, så det var godt at jeg lige tilfældigt stødte på en af damerne onsdag. :D Supermoren, med tjek på sagerne da....

Men da de er her i maaaange timer, i dag fra 10.30-16.30, skulle de selfølgelig have noget ordentlig mad.
Det blev til en tomatsuppe med gods i, lidt forskellig tilbehør, (og så en jordbærtærte.) (Hvis den er i parantes er det ikke sket, vel?)

Vi skulle først spise halv et, da den sidste dame liiiige havde travlt med noget andet end os.
Så jeg lavede nogle lakridsmandler. Lakrids er det nye sort, hvis du ikke ved det. Eller det brune jo.
Jeg plejer at bruge lakridsrodspulver fra urtekram. Det er meget mildt i smagen, og smager af... Lakridsrod! Men jeg har købt noget andet. Noget rigtigt lakridspulver. Og det er da VIRKELIG noget andet. Det er bare en helt anden smag. Og så fik vi vindruer, og kaffe med fløde! Lågsus!

Lakridsmandler

2 ordentlig store håndfuld mandler ristes på panden. Når de er godt ristede, tilsættes lidt olie, et par spiseskeer eller lign, og så lakridspulver. Det er en smagssag hvor meget der skal på. Jeg kan godt lide de smager meget af lakrids. Og så salt til sidst.

Jeg laver dem helst ikke til hverdag, for jeg kommer til at spise for mange. Selvom de er sunde, er de propfulde af energi, og hvis man spiser alt for mange, som jeg HELT sikkert kommer til, så bliver man for tyk, og det er jo ik så skide smart hvis man i forvejen er gået hen og blevet for tyk.

Suppen blev lavet til fire sultne damer der spiste to portioner hver, og så til aftensmad igår. Svigerfar og ditto-mor kom forbi, og fik mad med. De fik også to portioner hver, J
æwer og Frida fik også to portioner hver. Så der var MEGET suppe, og der er vist lidt tilbage endnu.

Tomatsuppe til vildt mange mennesker

1 kæmpe stort løg
1 stor porre
4 fed hvidløg
2 røde pebre
1 blomkål
1 ds tomatpuré
6 ds flåede tomater. (jeg ved egentlig ikke hvornår jeg skiftede fra de hakkede til de flåede, men jeg HADER de der små stykker tomatskind i de hakkede, hvad fanden skal de gøre godt for???)
3 dåser vand (altså hvor du tager en af tomatdåserne og fylder med vand)
3 hønsebouillon
3-4 tsk tørret timian
3-4 tsk paprika
½ l fløde
Salt/peber
evt sukrin+

En kæmpe gryde, med olie. Steg løg, porre og hvidløg så de er klare. I med peberfrugt og tomatpuré, og lad det riste lidt. blomkålen skæres i store stykker, og så bare i med resten, undtagen fløden. Lad det koge så alt er helt mørt. Så kører du en stavblender ned i, og lader det blive helt smooth. (kan ikke lige finde det rigtige ord, men i ved hvad jeg mener) Så.... Nu blir det godt! NU skal fløden i. Se hvor smukt... Wow altså. Det SER sgu da lækkert ud! :)

Smag til med salt og peber, evt lidt sukrin hvis du synes. Jeg synes som regel godt at tomatsuppe kan trænge til lidt søder, så jeg kom en stor tsk sukrin+ i.

 

Forslag til toppings

Ristede hakkede mandler
Bacon
Purløg
Creme fraiche (helst 38% da, men det var desværre ikke til at få)

Vi fik alle fire ting til, og pigerne fik også flute og hvidløgssmør til.

(Jordbærtærte) Kig selv ind hos madbanditten for en lchf version af en jordbærtærte. Den er virklig god. Jeg smurte mørk chokolade på bunden, og det synes jeg var rigtig godt.

Hov, billedet vender da på hovedet...!

Brunch eller noget...

Nogle dage når jeg ikke at får morgenmad. Som fx idag, hvor Frida skal afleveres inden ni, og sover til halv otte, før jeg får rusket hende vågen. Så er Sisse så klar, men at få hende den store i tøjet kan da virkelig tage evigheder. Så skal man lige se hendes lille dukke, og så skal man lige se at hun kan hoppe, og så skal hun lige kramme Sisse, osv..... Gaaaab! Her skal altså grave det allerinderste af sin tålmodighed frem, for ikke at begynde og råbe og skrige.
Nå, men ind hos mormor og lave morgenmad til pigerne, havregrød idag. Med kiwi til ved siden af, hvis man ville have det. Det ville Sisse IKKE!
Og hun ville i øvrigt heller ikke have havregrøden.... Eller mælken...! Bare sin sut, tak.
Men her når jeg som regel ikke at spise morgenmad, jeg når at give pigerne mad, og så ind og børste tænder, i tøjet og ud i bilen.
Hjemme igen, lægger jeg så Sisse ud i barnevognen, og så kom Jæwers fætter forbi for at... Tja, det ved jeg egentlig ikke. Han kiggede ned i traileren vi har lånt af ham, og så sludrede vi i 30-45 min før han kørte igen. SÅ var der tid til morgenmad. Men så kom jeg ind og fik set hvor rodet der egentlig var. Det blev jeg nødt til at ordne først, før jeg kunne være der.
Da der (endelig) var ryddet op, og jeg havde fået tømt de der tre irriterende poser med køkkengrej, der bar har ligget og flydt på bordet lige siden vi rykkede derind, SÅ kunne jeg spise. Men så var klokken da også blevet 11. Men det blev altså tunsalat, med en peberfrugt skåret, så jeg kunne bruge den så'n lidt brødagtigt, og spise tunen ovenpå.

Tunsalaten er her

Køleskabet har været halvtomt og mega kedeligt her i påsken. Vi bor jo ellers et sted, hvor der er åbent i netto 8-22 hver dag, så der har været rigelige muligheder for at handle. Vi har bare ikke gidet. Men hvis man gravede langt nok ind, kunne man finde skjulte skatte. Som et stykke lækkert varmrøget laks. Det blev også lavet til mayosalat, og fortæret med peberfrugt. (Nogen der aner et mønster?)

 

Vi købte en kvart ko, fra en gård på Fyn. Det er bare noget lækkert, lækkert kød, og vi har fået rigtig mange lækre ting ud af den kobasse der. Men noget af det skal altså bare en tur i gryden i virklig lang tid, før det er mørt. Vi har fået et par bøffer der har været seje som sålelæder. Det gjorde vi forleden. Jeg havde lavet blomskålsbearnaisen igen, men vi proppede en porre op i blomkålen, istedet for skalotteløg, og det var slet ikke tosset.
Altså bearnaisen, kødet var bare SÅ sejt. Jeg kan ikke huske hvad det var for en udskæring, men det var bare slet ikke værd at spise. Mega nederen, når man har en herre go sovs, og så ikke andet.... Jeg spiste resten af laksen. Irriterende altså, man er jo bare ikke helt tilfreds så, vel? Opskriften er her, sakset direkte fra madbanditten.

Blomkålsbearnaise
 
300 g blomkål
1-2 skalotteløg
250 g smør
2-3 spsk hakket estragon (frisk eller tørret)
1-2 spsk hvidvinseddike
1-2 tsk bearnaiseessens
2 æggeblommer
salt og peber

Sådan
Kog stykker af blomkål med hakket skalotteløg, indtil de er er bløde. Smelt smør ved lav varme i en kasserolle ved siden af. Hvis du er rigtig tjekket, hælder du det hvide smørskum fra. Så har du klaret smør. Ellers bruger du bare hele baduljen. Hæld de kogte blomkål og løg over i din blender og tilsæt resten af ingredienserne og blend. Smag saucen til med salt, peber og bearnaiseessens og server. Det bliver da ikke nemmere!

 

Meeeeen, jeg får tæv på torsdag til lchf. For jeg har helt sikkert ikke tabt mig her i påsken. Der har været lidt for mange påskeæg i huset. Frida har jo fandme fået påskeæg af alle mulige, og hun kan ikke (skal ikke, det er da MEGET bedre at jeg, som den omsorgsfulde mor jeg er, lige hjælper hende lidt) spise alt det slik. Heldigvis kan hun ikke selv følge med, og glemmer det så snart hun ikke kan se det. Men jeg kommer jo så til at spise det, og det er ikke så godt, styr dig dog Heidi. Men det er så'n det er, når jeg først starter, så kører den bare derudaf. Det er DERFOR jeg skal holde fast i det her, for det er det eneste der har gjort så jeg kan holde mig fra det.
Men det er først på torsdag, så der er lige et par dage til at komme ind i gamet igen.

Og så er jeg blevet momse. :) Jeg har nemlig købt en læbestift. En rigtig læbestift, og ikke en gloss. Frida synes den er så flot, så flot, og vil meget gerne have den på. Men når hun så får den på, så synes hun den klistrer, og vil have det af igen. Men så fortryder hun, og vil godt have det på igen. :)

Pasta med kødsovs

Jeg har i lang tid været ligeglad med pasta til min kødsovs. Jeg har enten spist kogt blomkål eller hakkede hasselnødder til, og har været ret så glad for det.
Men så her på mit lchf kursus, blev vi præsenteret for en opskrift på noget der minder om pasta, som jeg tænkte jeg lige ville dele herinde. Det kunne jo være der var nogen der savnede sin pasta... Denne opskrift dur også til lasagne plader. Den er fra den svenske blog 56 kilo. Hun skriver en hel masse om lchf, og er meget inspirerende.
Det er en simpel opskrift, og det tog altså ikke ret lang tid. Jæwer kunne også godt lide dem. (Han er nu ikke kræsen, og ligger gerne mund og mave til alle mine eksperimenter, men alligevel.)

Pasta lchf

4 æg
125 g philadelphia ost. Ikke light!
0,5 dl husk

Det hele piskes sammen med et piskeris, og hældes på et stykke bagepapir på en bageplade. Der skal endnu et stykke bagepapir ovenpå, og derefter kan man mase det forsigtigt ud til siderne. Portionen kan ligge på en hel bageplade, og det ser ud som om det bliver mega tyndt, men det hæver lissom lidt i ovnen.
Ind i varm ovn på 150 grader i 15 min, MED det øverste stykke bagepapir på. Nå det har været derinde i 15 min, tager du det ud, og ligger på en rist til afkøling. Når det er helt koldt, kan du forsigtigt fjerne papiret på begge sider. Hvis du vil have plader, skærer du bare af stykker, hvis du vil have pasta, ruller du den sammen, og skærer den i den tykkelse du vil have din pasta.

 

 

 

 

 

 

Det var sgu ret lækkert med pasta. Det smagte lissom frisk pasta synes jeg.
Jeg fik også lavet en ret god kødsvovs. Jeg bruger aldrig opskrift til sådanne ting her, det er nok de færreste der gør det, og de bliver altid forskellige, men den blev alligevel så god, at jeg lige vil bringe den alligevel, til inspiration.

Kødsovs

1 pakke bacontern
1 stort løg (jeg HAAADER store løgstykker, så mine bliver finthakket)
1 porre i fine skiver
1 1/2 pakke hk oksekød
1 stor revet squash
2 ds hakket tomat
1 kyllingebouillon
3 fed hvidløg
1/4 l fløde
Salt og peber
Masser af rød og gul peber

Bacon steges først, og tages derefter af panden.
Af med det værste fedt, og steg løg og porre til de er klare og 'gennemsigtige'. Så skal kødet i. Her skruer jeg helt op for varmen, og steger det hårdt, så det ikke koger. Jeg steger altid kødet MEGET længe. Til al væsken er fordampet, og så lige lidt længere, så det bliver helt ristet. Jeg synes det får en meget bedre smag. Så i med squash, og lad dem blive lidt bløde. Så bare i med resten.
Det får lov at stå og simre læææænge. Som i, en time hvis jeg har tid til det. Det havde jeg den dag.
Jeg kan bedst lide peberfrugten rå, så jeg kommer den bare på bagefter, men put dem i, hvis du helst vil have dem sådan.
Hvis den rigtig skal have gas, kommer du også et halvt glas rødvin i. Det er rigtig godt i så'n en kødsovs her.