Dillerkage

Jeg vil lige vise den kage jeg lavede til min venindes polterabend. Ikke mindst pga selve smagen på kagen. 

Den blev ret fin og mega lækker hvis jeg selv skal sige det. 

Bundende var de tidligere viste, med kakao og kanel og så mørke chokolade stykker i. 

Cremen var jordbærmousse og toblerone/mørk chokolade/kaffe/rom mousse. Den sidste var virkelig lækker. De to var gode sammen. 

'Kuglerne' var romkugler, og håret var kokos der var blevet farvet sort. 

Royalisterne

Idag har bare været en helt særlig dag.

Jeg er kæmpe fan af kongehuset. Jeg synes virklig vi har et smukt kongehus, og er især pjattet med Frede og Mary og dem. Frida er enig... ;)

Vi har længe talt om at vi skulle ind og vinke til Dronningen, når hun havde fødselsdag, og det var jo så idag.
Både Frida og jeg har glææææædet os, og har talt om det hver dag. Allermest bare det at vi to skulle have en hygge dag, men bestemt også at vi skulle se fru dronning.

Endelig kom dagen, og hvis vi ikke skulle have pandekager til morgenmad idag, ja så ved jeg virkelig ikke hvornår.

Jeg har fået en opskrift af en gammel kollega, der var så sød at sende mig en opskrift på LCHF pandekager (hvis du 'husk'er' istedet for havregryn). Men desværre havde jeg ikke noget hytteost, så jeg måtte finde på noget andet.
I får opskiften alligevel. Det kunne jo være at du selv ligger inde med hytteost.

Susies træners pandekager

4 æg
250 g. hytteost
2 spsk. husk (eller 1 håndfuld havregryn)
1 tsk. Kardemomme
2 tsk. Sukrin eller sukker

Blend det hele og steg det på panden som små pandekager med smør.

Heidis panik pandekager til en meget sulten pige, og en endnu mere sulten mor, der ikke blev mæt

5 æg
3 dl fløde
2 dl mælk
2 spsk husk

Krydderier efter smag. Jeg brugte salt, sukrin+, kanel, kardemomme, vaniliepulver

Bland og lad det stå i små fem minutter, mens husken samler sig med resten. Giv evt din baby mos imens. Steg to ad gangen på panden med smør. De bliver en lille smule som amerikanske pandekager, men meget æggede alligevel. Dur helt bestemt som en lækker brunch pandekage. Frida synes de var mega lækre, og spiste så meget, så jeg kun fik to. Sisse fik også en og kørte den ret hurtigt ned.
Frida fik smør og lidt sirup på, og hun synes de smagte lissom mosterens, så det var jo et stort kompliment. :) Jeg fik med smør og mandler på.

Jeg ved af gode grunde ikke hvordan de andre er, men nu har i opskriften, hvis nu i ligger inde med en gang hytteost. De står på listen til næste gang der skal laves pandekager.

Nå, men jeg kan konstatere at det slet ikke er nok til at tilfredsstille min sult, men til genæld nok til at tricke min sukkertrang. For resten af dagen har været helt forfærdelig på madfronten. Jeg var jo stadig sulten, og måtte en tur på tanken efter en bolle med ost. Irriterende altså....
Men jeg gad heller ikke at bruge dagen på at tænke for meget over hvor jeg nu kunne få noget ordentligt, så dagen idag, har været temmelig loose, food wise.

 

Nå, men tilbage til hende der fru dronning.
Jeg tænkte at der kom sygt mange mennesker, så det ville nok blive svært at finde en god parkeringsplads. Jeg faldt over noget som jeg da aldrig har hørt om før. Park and ride. Så kunne vi parkere ved fx femøren metro parkerings plads, og så frit køre rundt i zone 1, 2, 3 og 4 hele dagen for 39 kr! Det var da mega billigt, og herre smart synes jeg, så fik det bilkørende barn også oplevet metroen. :)

Vi ankommer til Amalienborg kvart i 12, og er bare vildt spændte på at se dronningen. Der er ikke nogen af os der har set hende før, så stemningen var helt elektrisk!

Så starter musikken! Frida har heller aldrig set livvagterne, og hun nærmest råbte at hun ville op så hun kunne se. Det var lige i min ånd, hun var bare helt med på den. :)
Op kom hun, og hun fik taget nogle billeder deroppefra, så jeg også kunne se dem.

Endelig blev klokken 12, og på slaget, åbnede dørene sig. Og ud træder damen, i en fin rød kjole, og de er der allesammen. Vi viiiiifter med flaget og råber hurra helt vildt mange gange, det er bare så fedt! :D Så vifter hun med hånden, som vi havde snakket om at hun ville gøre, og vi råbte hurra hver gang.
Hun går ind igen, og kommer ud igen, og vi hurra'er igen. Så havde Frida fået nok, og det var nu op til mig at råbe hurra og holde gejsten oppe. Jeg klarede den...!

Da hun var færdig med at komme ud, gik vi videre ud i solskins København, og havde en fest. Vi fik en kæmpe is i nyhavn, og kiggede på mennesker. Frida legede på det store anker, mens moren fik sol i fjæset.
Flere gange fik jeg dog lyst til at fortælle folk at vi altså kommer fra Tisvilde. Som da hun fik øje på en due. Altså en helt almindelig due! Hun udbryder; 'neij, hvor ER den sød og flot!' Den der grønne farve der skinner på hovedet var hun meget betaget af. Heroppe nordpå har vi kun kedelige dyr, som rådyr, ugler og ræve. Slet ikke noget så eksotisk som en smuk due...

Turen endte i Magasin. Fætter BR afdelingen, for at være helt præcist. Hun røg hjem med en Barbie der kunne skifte kjole hvis man drejede hende rundt, et pink sjippetov, og en stofbog til Sisse, som trøst for ikke at have været med.

Eller... Faktisk endte den på mac'en, for Jæwer og Sisse var blevet inviteret på mad hos sviger.
Der var vi træææætte.

Eller... Altså faktisk endte den i Bauhaus, med ALT for meget spraymaling i kurven. Men mere om det en anden dag.

Forbered dig på billedspam, af den værste slags.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lagkage LCHF

Man skal altså have en kage når man har fødselsdag. Også selvom man ikke spiser sukker og mel for tiden. Jeg har set at Jane der skriver om super lækker mad, hos madbanditten har lavet en lagkage der så helt anstændig ud, så den skulle Jæwer jo selvfølgelig have. 

Jeg fandt disse her usaltede pistacienødder, og synes bare de var så fine, så de skulle helt sikkert i bundene.

 

Smukke usaltede pistacienødder

 

Opskriften på bundende og vaniliecremen, er fra Madbanditten, jeg har bare puttet nødder i bundende og friske hindbær i cremen.

 

Lagkagebunde – 3 stk

 6 æg
 1½ dl fløde
100 g smeltet smør
2 spsk Sukrin+
1½ dl kokosmel (den fine fra helsekosten, den almindelige kan ikke bruges)
1½ tsk bagepulver
2 spsk husk. (Jeg bruger altid den gule til bagning, men den grønne er helt fin)
1 tsk vaniliepulver, ikke vaniliesukker
2 pose hakkede usaltede pistacienødder. (Tag evt en lille smule fra til pynt.)

Sådan
Pisk æggene og bland med fløde og smeltet smør. Pisk det godt sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og lad dejen hvile i 10-15 minutter. Dejen skal nu deles i tre og over i en stor, smurt springform – en af gangen. Det er lidt besværligt. Jeg tog en tredjedel over i springformen, og havde lidt vand på hænderne, og trykkede dejen ud i formen. Hver bund bages for sig i ovnen i 12-13 minutter ved 180 grader. (mine skulle have lidt længere, måske pga vores lånte gasovn)

 Man kan godt lave bundene dage før. De skal opbevares på køl, med bagepapir imellem. Jeg bagte dem på dagen, fordi jeg havde tid, så de var helt friske.

Vaniliecreme

2 æggeblommer
2 spsk Sukrin
½ dl fløde
1 tsk vanilje
15 g smør
2 ½ dl fløde pisket til skum

Bland æggeblommer, sukrin, fløde og vanilje i kasserolle og varm op. Smelt smør heri og lad det hele afkøle. Rør massen ind i det piskede flødeskum. Jeg vendte også en bakke friske hindbær i, det var rigtig lækkert.

 

Næsten lige der hvor jeg går på kursus, ligger der en Peter Beier chokoladeforretning. Isn't it ironic. ;)

Men jeg har hørt gode ting om deres 100% chokolade, så jeg var naturligvis nødt til at smage den. Det er faktisk først inden for det sidste halve år jeg er begyndt at spise mørk chokolade. Ellers er jeg helt klart en snickerspige. (You are what you eat????) Men den mørke chokolade tiltaler mig mere og mere. Den på 100% var nu lige lidt heftig synes jeg, og der skulle helt sikkert være kaffe til. Lidt ligesom man altid skal have en bid mad klar når man skal have en snaps ned. :D

Hun tilbød mig et stykke af lige det jeg havde lyst til, og ved i hvad, jeg sagde kraftedme nej tak! Og det var ikke engang svært. For jeg ved at lige så snart jeg 'falder i', og det kommer jo HELT sikkert til at ske, så vil det tage mig laaang tid at komme tilbage. Så denne gang kunne jeg godt lade være, for et enkelt stykke. Hvis nu hun havde tilbudt mig en hel æske, så havde det nok været noget andet. ;)

 

Men jeg købte også en på 88% til chokoladecremen til kagen.

 

 

Chokoladecreme

 

En god mørk chokolade. Jeg brugte 100 gram til denne portion, og det var rigeligt.
2 ½ dl fløde pisket til en blød skum
Romessens ½-1 tsk
Sukrinmelis efter smag

Smelt chokoladen i et vandbad. Pas på der ikke kommer vand i chokoladen, ellers bliver den grynet. Når chokoladen er næsten smeltet, så tag den bare af, og lad sig passe sig selv til alt er smeltet.
Fløden piskes til en blød skum, og en smule af skummet hældes over i den afkølede chokolade og blandes. Så lige lidt mere, og til sidst vendes chokoladeskummet over i flødeskummet. Vend forsigtigt rundt. Hæld evt lidt rom essens i for en voksenversion. Det gjorde vi. Og så evt lidt sukrinmelis hvis chokoladen er for heftig.

Stil cremene på køl imens du bager de sidste bunde færdig, så de lige kan sætte sig lidt.

Saml kagen i formen, så bliver den ikke splatter ud.

Glasur

Sukrinmelis
Vaniliepulver
Stærk kaffe
Smeltet smør

Hæld Sukrinmelis og vaniliepulver op i en skål, og hæld skiftevis en spsk kaffe og smør, op i melisen, til den har fået en god konsistens.

 

Vi snakkede sidste gang på kurset om det der med at lave ting der er en erstatning for noget. I dette tilfælde lagkage, der ikke er en traditionel lagkage. Der var en der synes det var lidt underligt. Det er det måske også, men denne LAGkage er altså bare helt fin. Den kan man sagtens servere, og selv min noget konservative svigerfar, spiste to stykker, OG et til stykke dagen efter.
De to gutter der var at hjælpe til, kunne også godt lide den. (Sagde de) Så hvorfor ikke bare lave noget der er væsentligt sundere, som smager lækkert, som ikke driller din sukkertrang og dit blodsukker, og ikke gør at man er helt oppustet resten af dagen???
Svigermor sagde i øvrigt forleden at den jordbærkage jeg serverede for dem for noget tid siden, var den bedste hun havde smagt.

Jeg skal jo helt sikkert lave 'rigtige' kager igen, men disse kager er bare mere end fine til 'hverdag' og en almindelig fødselsdag. Synes jeg. :)

Mættende tomatsuppe (og så en mega lækker jordbærtærte)

Mødregruppen skulle komme igår. Jeg troede egentlig at det først var idag, fredag, så det var godt at jeg lige tilfældigt stødte på en af damerne onsdag. :D Supermoren, med tjek på sagerne da....

Men da de er her i maaaange timer, i dag fra 10.30-16.30, skulle de selfølgelig have noget ordentlig mad.
Det blev til en tomatsuppe med gods i, lidt forskellig tilbehør, (og så en jordbærtærte.) (Hvis den er i parantes er det ikke sket, vel?)

Vi skulle først spise halv et, da den sidste dame liiiige havde travlt med noget andet end os.
Så jeg lavede nogle lakridsmandler. Lakrids er det nye sort, hvis du ikke ved det. Eller det brune jo.
Jeg plejer at bruge lakridsrodspulver fra urtekram. Det er meget mildt i smagen, og smager af... Lakridsrod! Men jeg har købt noget andet. Noget rigtigt lakridspulver. Og det er da VIRKELIG noget andet. Det er bare en helt anden smag. Og så fik vi vindruer, og kaffe med fløde! Lågsus!

Lakridsmandler

2 ordentlig store håndfuld mandler ristes på panden. Når de er godt ristede, tilsættes lidt olie, et par spiseskeer eller lign, og så lakridspulver. Det er en smagssag hvor meget der skal på. Jeg kan godt lide de smager meget af lakrids. Og så salt til sidst.

Jeg laver dem helst ikke til hverdag, for jeg kommer til at spise for mange. Selvom de er sunde, er de propfulde af energi, og hvis man spiser alt for mange, som jeg HELT sikkert kommer til, så bliver man for tyk, og det er jo ik så skide smart hvis man i forvejen er gået hen og blevet for tyk.

Suppen blev lavet til fire sultne damer der spiste to portioner hver, og så til aftensmad igår. Svigerfar og ditto-mor kom forbi, og fik mad med. De fik også to portioner hver, J
æwer og Frida fik også to portioner hver. Så der var MEGET suppe, og der er vist lidt tilbage endnu.

Tomatsuppe til vildt mange mennesker

1 kæmpe stort løg
1 stor porre
4 fed hvidløg
2 røde pebre
1 blomkål
1 ds tomatpuré
6 ds flåede tomater. (jeg ved egentlig ikke hvornår jeg skiftede fra de hakkede til de flåede, men jeg HADER de der små stykker tomatskind i de hakkede, hvad fanden skal de gøre godt for???)
3 dåser vand (altså hvor du tager en af tomatdåserne og fylder med vand)
3 hønsebouillon
3-4 tsk tørret timian
3-4 tsk paprika
½ l fløde
Salt/peber
evt sukrin+

En kæmpe gryde, med olie. Steg løg, porre og hvidløg så de er klare. I med peberfrugt og tomatpuré, og lad det riste lidt. blomkålen skæres i store stykker, og så bare i med resten, undtagen fløden. Lad det koge så alt er helt mørt. Så kører du en stavblender ned i, og lader det blive helt smooth. (kan ikke lige finde det rigtige ord, men i ved hvad jeg mener) Så.... Nu blir det godt! NU skal fløden i. Se hvor smukt... Wow altså. Det SER sgu da lækkert ud! :)

Smag til med salt og peber, evt lidt sukrin hvis du synes. Jeg synes som regel godt at tomatsuppe kan trænge til lidt søder, så jeg kom en stor tsk sukrin+ i.

 

Forslag til toppings

Ristede hakkede mandler
Bacon
Purløg
Creme fraiche (helst 38% da, men det var desværre ikke til at få)

Vi fik alle fire ting til, og pigerne fik også flute og hvidløgssmør til.

(Jordbærtærte) Kig selv ind hos madbanditten for en lchf version af en jordbærtærte. Den er virklig god. Jeg smurte mørk chokolade på bunden, og det synes jeg var rigtig godt.

Hov, billedet vender da på hovedet...!

Kage

Jeg har en helt skønno veninde, der skal til at bage lagekage til hendes lille datter der bliver 3 år på lørdag.
Hun bad om en opskrift på bunde og noget lækker creme, så her er lidt opskrifter, hvis du selv skulle få lyst. :)
Hvis jeg nu skulle lave en kage til lørdag, ville jeg bage bunde og lave creme torsdag. Så nu siger vi at det er torsdag, og jeg skal laver en kage til lørdag. 

Torsdag:

Denne opskrift på bunde har jeg fra en mega nørd af en kollega, Camilla, der bager de sygeste kager. De er bare SÅ smukke, og hun er min 'go to person' hvis jeg mangler hjælp.
Disse bunde er vildt lækre, og svampede. Synes godt sådanne bunde kan blive en anelse tørre, men det gør disse slet ikke.

Lagkagebunde til en stor bradepande, eller to runde forme
125 g smeltet smør eller bagemargarine fra becel
500 g sukker
5 æg
625 g mel
6 1/4 dl kærnemælk eller 50/50 yoghurt/mælk
2½ tsk bagepulver
2½ tsk natron
2½ tsk vanillesukker
Evt kakao efter smag - vil tro at 1-1½ dl er passende til denne portion

Kan også tilsættes hakkede nødder, chokolade osv. osv.

1. Pisk smør og sukker til sukkeret er opløst
2. Tilsæt æggene enkeltvis og pisk godt imellem hvert æg.
3. Bland de tørre ting i en skål og tilsæt skiftevis vådt og tørt (melblanding og kærne eller youghurt) - pisk ikke, men bland/vend forsigtigt. Jeg har et par gange prøvet at der var lige lidt rigeligt melklumper i, så der skal blandes godt mellem hver portion, og små portioner i der skal blandes ad gangen.

Bages i 50-75 min (prik i den..) ved 175 grader - ikke varmluft - så hæver den mere jævnt. Lad være med at åbne ovnen i de første 30-45 minutter.
Hvis du bager bunde enkeltvis er bagetiden mellem 30 og 40 minutter.

Hindbær mousse til en rund kage på 20-25 cm

1 pose frosne hindbær (Jeg plejer at gøre en hel pose klar, og så bare hælde det i jeg synes smager godt den dag, resten kan bruges til yoghurt topping i løbet af ugen.)
Lidt flormelis og vanilje
Ca. 2,5 dl fløde
Evt. en lille skvis citronsaft

Jeg kan godt selv lide at den er lidt syrlig i det, for jeg vælger som regel en hvinende sød anden creme til.
De frosne hindbær koges op med lidt sukker og vanilje/vaniljesukker.
Jeg kan godt lide en helt 'smooth' creme, så jeg fyrer håndblenderen nedover, og sier det bagefter, så alle kerner og klumper bliver siet fra. Det køler af og kommer i køleren. Så pisker jeg fløden til flødeskum -ikke smør!, og vender så mine hindbær i når de er helt kolde. Generelt, skal tingene have samme temperatur, hvis fløden er kold, skal bærrene være kolde.
Så ind i køleren med den færdige creme, til den har sat sig, meget gerne til dagen efter. Jeg laver stort set altid cremen dagen før kagen skal smides sammen.

Tobleronecreme til en rund kage på 20-25 cm

250 gram toblerone
2,5 dl fløde

Hæld fløde og choko op i en gryde, og smelt ved svag varme. Det skal IKKE koge. Rør i det jævnligt, så det ikke brænder på, Når så al chokoladen er smeltet, tages gryden af varmen, og hældes over i en skål. Jeg plejer at si det på vej ned i skålen. Jeg er bare ikke vild med klumper, og de her klumper er lidt irriterende synes jeg. Sætter sig bare i alle tænderne og klistrer. Køles lidt ned, og filmes heeeelt nede ved cremen, ellers kommer der en mega klam skorpe på, lissom da man fik varm kakao som lille. Ååååh, så nasty! (Indsæt selv kast vildt meget op smiley)
Så bare læg filmen direkte på cremen. Når den er kølet yderligere, sættes den i køleren til dagen efter. Den er nu helt stiv, og skal piskes op til en lækker blød creme.

Fløden kan jo tilsættes lige præcis det man allerbedst kan lide, skildpadde, mørk choko, daim, after eight osv. 250 gram choko + 2,5 dl fløde.

Fredag:

Når det så er blevet dagen efter, så tager du din kolde kage, og flækker i tre. Hvis du bager med rund form, er det nemmest at bruge formen til at holde sammen på kagen.
Læg en bund ned i formen, og lav en kant af smørcreme op ad formen. Jeg kommer altid til at lave smørkanten for tyk, og det er sgu bare ikke ret lækkert, så prøv at lave den så tynd som muligt, men den skal stadig kunne holde på cremen. Når der ligger en fin, men høj kant af smørcreme, kan fyldet hældes i. Start med det tunge nederst, i dette tilfælde, tobleronen. På med næste bund, og samme procedure. Udvælg fra starten den flotteste bund. Som regel selve kagebunden. Den skal lægges øverst, det er altså halvdelen af arbejdet, hvis man ikke også skal stå og skære den til.

Hvis den skal overtrækkes med fondant, skal den smørres op med smørcreme, ellers smelter fondanten. Hvis der skal alm glasur eller flødeskum på, så bare i køleren med den.
Jeg har aldrig været heldig med mine smørcremer. De er altid blevet meget tykkere end jeg har lyst til, og svære at arbejde med. Så du må selv på jagt efter en god smørcreme. Giv endelig besked hvis du finder en...

Hvis den skal smørres op, så se denne video, hun er go! Har ikke prøvet den der swiss meringue buttercream, men den ser blød og læks ud. Næste gang...

Og så skal den i køleren til smørcremen er stiv og kold, evt dagen efter, ellers om aftenen hvis du ikke har tid lørdag.

Så kan du lægge fondant på og pynte som du har lyst til. :)

Lørdag: Spise!

Så man kan selvfølgelig godt lave kagen på 2 dage. Måske endda en dag hvis man står vildt tidligt op, og ikke laver andet den dag. Men jeg kan ikke, for det er jeg slet ikke dygtig nok til.

Men her er en lille bitte smule af de lagkager jeg har fået lavet.